阛阓空间络续拓展，产业链捏续升级

鲜食农产物怎么丰富餐桌（经济聚焦）

从一根鲜食玉米的供应链完善，到一盒饺子的递次化分娩；从一碗米饭的科技突破，到一桌生果类蔬菜受可爱……鲜食农产物冉冉成为奢靡者餐桌上的“常客”。从野外到餐桌，产物捏续提高附加值，为渊博奢靡者提供更多选拔。现时，鲜食农产物发展情况怎么？记者进行了采访。

在传统明白中，玉米是秋日野外的“食粮担当”。不外，鲜食玉米的出现，正冉冉编削着这一明白。以鲜食玉米为代表的鲜食农产物正成为奢靡者餐桌上的“常客”。据先容，狭义上的鲜食农产物即鲜嫩农产物，生鲜农产物仅通过分选、清洗、切分、包装等物理方法进行商品化处理；广义上来说，历程一些简便加工但莫得权贵编削风仪和外不雅的农产物，也在鲜食农产物鸿沟，比如真空包装的鲜食玉米、鲜食大米、生鲜疗养肉等。

“鲜食玉米不是待籽粒饱和训练干硬后才收成的‘老玉米’，而是一种被赋予全新价值的果蔬类农产物。”广东省农业科学院作物商讨所商讨员李高科先容，鲜食玉米是鲜穗可径直食用或加工的玉米类型，包括甜玉米、糯玉米和甜糯玉米，主要特征是生养期短、口感鲜嫩、养分丰富。

代表性鲜食农产物供应链络续完善

东北是我国最大的鲜食玉米主产区，黑龙江、吉林、内蒙古三省份鲜食玉米栽种面积占天下的40%以上。鲜食玉米产业呈现出“新品种+智能化”特色：一方面，鲜食玉米栽种以糯玉米和甜糯玉米为主，糯玉米以佳农861、农科糯336等为主栽品种，甜糯玉米以米哥、脆王、奥弗兰等加工型品种为主；另一方面，大垄双行、滴灌模式冉冉普及，配合泥土墒情监测、病虫害预警及飞防等奢睿农业技艺，鲜食玉米智能化栽种水平络续提高。

华南是我国紧要的鲜食玉米反季节供应基地。李高科先容，当地冬季气温符合、无霜期长，可期骗冬闲田发展冬种鲜食玉米栽种，填补朔方冬季阛阓空缺。2024年，广东省鲜食玉米栽种面积超200万亩。

为保证鲜食玉米的风仪，产业链各门径也在同步开展一场“保鲜攻坚战”。

冷链是要道。鲜食玉米淀粉酶活性强，采后常温下24小时内风仪最好。因货架期短，难以远程跨区销售，最好治理方针是全程冷链保鲜，构建冷库预冷、冷藏运输和冷柜销售的冷链体系。在一些场地，田间摄取“差压预冷”技艺，2小时内可将玉米温度降至5摄氏度以下，冷库的投用可使鲜食玉米的损耗率裁汰约15%；运输门径配备温控冷藏车，确保温度波动不跳动1摄氏度；销售端使用气调保鲜柜，可延长鲜食玉米货架期。

立异是延迟。不少企业借助当代化加工技艺，将鲜食玉米制成真空包装玉米穗、速冻玉米粒等产物，延长保质期，提高产物附加值。广东深圳一家玉米科技公司通过与广东省农业科学院、华南理工大学等科研院校协作，研发推出鲜榨玉米汁饮品，齐全保留玉米原汁的养分与口感。产物也曾上市，先后入驻多家大型超市，受到奢靡者接待。

鼓励递次化分娩和在地化体验协同发展

从高度递次化的连锁工坊，到充满乡村炮味的田园适口，鲜食农产物展现出强劲的产业塑造力。

领有近5000家门店的袁记云饺，将“鲜”锻酿成了企业的中枢竞争力。记者在一家门店采访了解到，一盒饺子从门店现场制作完成到售卖，全程不跳动3小时。一个个小店里，除了肉类产物，韭菜、白菜、荠菜、娃娃菜、芽菜等清新蔬菜年奢靡超万吨。

告别速冻，饺子家门口立等可取，背后是每年跳动4万吨肉类和万吨蔬菜的强大采购量，以及一个由仓储不停和运输不停系统撑捏的数智化供应链。“透过明厨亮灶，我能看到饺子是怎么现包的，清新看得见。”北京奢靡者赵平说。袁记云饺带动农产物栽种、食材加工、物发配送、终局制售等服务岗亭近2.5万个。

在河北青县司马庄村，则不错看到“鲜”的体验化和在地化。莫得分秒必争的活水线，只消一桌引得京津冀旅客慕名而至的“蔬菜宴”——拇指黄瓜、冰菜、芝麻菜等，满满一桌有上百种蔬菜。特色叶菜、果菜历程筛选、清洗，摆上餐桌，配上一碗蘸酱，给旅客带来视觉和味觉的双重享受。

在司马庄村菜地里，叶菜有100多种，番茄也有100多种。司马庄绿豪农业专科协作社追究东谈主李志彬先容，除了吃“蔬菜宴”，旅客也更寂静到蔬菜园区体验采摘乐趣。协作社推出的蔬菜礼盒销往北京、天津、黑龙江、上海等地，一年能卖出50多万盒。

构建从田间到舌尖的全程可控体系

科技立异和奢靡升级，正络续拓宽奢靡者对鲜食农产物的明白领域。

一碗只含米和水的米饭，通过脉冲式高温高压杀菌等技艺，可在常温下保质9至12个月，微波加热2分钟后口感和现煮驾御。江苏南通市金鹤农业的“鲜食米饭”工场，让“鲜”突破了低温冷链和保质期短的闭幕，开辟出农产物价值转念的新空间。

海南定安县通过引进“生果莲”品种，分娩出清甜可口的鲜食莲子。得益于海南特有的征象上风，当地的莲子比其他主产区早一个月上市，霸占阛阓先机，最高能卖到每斤18元。

“‘生果类蔬菜’兴起的背后，是住户生涯从‘吃饱’到‘吃好’的颐养，是对更健康、更方便、更多元好意思食体验的追求。”中国农业科学院农产物加工商讨所商讨员夏伊宁说。

瞻望将来，鲜食农产物产业发展任重谈远。夏伊宁先容，关于已形陋习模的鲜食玉米产业，怎么连接塑造品牌形象、进步产物品性，是一些企业必须靠近的窥察。而关于鲜食银耳、羽衣甘蓝等相对小众的品类，怎么突破奢靡者的固有明白，开发年青阛阓，则需要企业捏续探索。

“奢靡者寂静为之买单的‘鲜’，包括泉源清新、工艺锁鲜、体验尝鲜。”夏伊宁以为，鲜食农产物的着实竞争力，在于构建从田间到舌尖的全程可控体系。递次化分娩与品牌化运营深度和会，科技立异与文化体验彼此促进，将有助于进一步进步农产物价值，让餐桌愈加“鲜”活多彩。

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